カレーパフォーマー加藤のスパイスカレー探訪記

東京名店巡り、美味しいレシピ紹介から、イベントまで!

もうやんカレーのつくり方と行列ができる秘密をついに突き止めた

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今日もインド人風コスプレでブログを書くカレーパフォーマー加藤です。

先日、カレー食べ歩き仲間に誘われて、もうやんカレー辻社長の出版記念カレー鍋パーティーに参加してきました。

もうやんカレーは、僕も大好きでよくいきますし、辻社長にぜひお会いしたいと思っていたので、お会いできて、かなり嬉しかったです。

パーティーに参加されたもうやんカレー常連の方々は、辻社長のことをニックネームの「もうやん」と呼んでおり、辻社長ととてもフレンドリーにお話しされていたのですが、僕は緊張しすぎて何から話したらいいのかもわからず、名刺をお渡しすることと、ブログで著書を紹介させてくださいとお伝えするのが精一杯でした。

行列ができるもうやんカレー店の秘密がわかる本

行列ができるカレー店の秘密 ~「もうやんカレー」のつくり方~

行列ができるカレー店の秘密 ~「もうやんカレー」のつくり方~

  • 作者: 辻智太郎
  • 出版社/メーカー: カナリアコミュニケーションズ
  • 発売日: 2015/10/30
  • メディア: 単行本
 

こちらが、辻 智太郎 社長が2015/10/30に出版された行列ができるカレー店の秘密 ~「もうやんカレー」のつくり方~です。

もうやんカレーの原点となる、スポーツ関連会社勤務時代に寮で発明された「カレーもどき」や、それが生まれるきっかけとなった、お父様が不健康な食生活の末に倒れてしまった一件と、伊豆大島の農業高校時代の体験。

現在のもうやんカレーや、そのオリジナルトッピングが生まれた基となる、欧風カレーの名店「ボンディ」やフランス料理店「モンタニエ」での修業時代の話。

1997年11月10日に25歳で西新宿に、もうやんカレー1号店をオープンされて以来、徹底されている「お客様第一主義」を貫く姿勢やスタッフ育成についての話。

エクストラバージンオイルに24~28種類のスパイスをブレンドしたオリジナルスパイスと、コラーゲンたっぷりの上質な牛肉や豚肉、厳選した野菜&果物を使うなどの食材へのこだわりや、仕込みから完成まで2週間かける手間ひまかけた製造工程の裏話。

これらについて書かれたこの本を読み進めることで、もうやんカレーが生まれた背景や、もうやんカレーのつくり方、なぜ1000円のランチビュッフェやディナーに連日行列ができるのかがわかります。

もうやんカレー鍋は濃厚な出汁とスパイスで体が心から温まる

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もうやんカレー鍋パーティーの会場(もうやんカレーしんばし)に到着すると、カレー鍋の出汁がいい感じに煮えていました。

出汁は、通常のもうやんカレーとは違う、魚と鶏の濃厚な出汁で、オリーブオイルで熟成させたスパイスとハーブも効いていて、体がポカポカ温まりました。

伊豆の生桜海老の香ばしさとフレッシュトマトの甘みもたまりません。

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まずは、もうやんカレー鍋に、新鮮なネギとシイタケ、油揚げを入れます。

出汁が染みたシイタケや油揚げは絶品です。ネギも甘くて、パクパク平らげました。

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続いて、パクチーと葉物。

カレー鍋にパクチーが合うとは思わなかった!

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最後に投入する、ぷりっぷりの大きなエビ。

スーパーで僕が良く買うブラックタイガーの3倍くらいの大きさのエビを、1人2本もいただきました。

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イイ感じに煮えてきて、そろそろ食べごろです。美味しそう!

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シイタケや油揚げ、野菜を食べた後は、お待ちかねのエビを入れます。

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よく煮えて、もうやんカレー鍋の出汁が染みた、ぷりっぷりのエビ。

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食べ応え十分のエビを食べて、すっかりお腹いっぱい。

〆は、野菜やエビの旨みがしみ込んだ出汁にご飯を入れて、おじやにしていただきます。

もうやんカレー鍋は宴会コースや通販もある

宴会(飲み放題つき)コース

もうやんカレー鍋は、通常営業のときも食べることができます。

鍋と飲み放題セット

もうやんカレー鍋と飲み放題(3時間)がセットで3300円です。

もうやんカレー鍋だけではなくもうやんカレーが食べられるコースもあるので、忘年会や新年会ももうやんカレーがおすすめです。

もうやんカレーの通販(Amazon)

(もうやんカレー) カレー鍋ベース

(もうやんカレー) カレー鍋ベース

  • 出版社/メーカー: もうやんカレー
  • メディア: その他
 

もうやんカレー鍋のベースがAmazonで購入できます。

カレー鍋のベースだけではなくもうやんカレーのルーもAmazonで購入できるので、もうやんカレーの店舗がお近くにない方でもご自宅でその味を楽しむことができますよ。

もうやんカレーはランチビュッフェもおすすめ

spicecurryevent.hatenablog.com

もちろん、この記事で紹介しているランチビュッフェもかなりオススメです。

もうやんカレーの店舗一覧

もうやんカレー 利瓶具 (西新宿)

もうやんカレー 利瓶具

住所:東京都新宿区西新宿6-25-14 第2仲川ビル 1階

電話:03-5323-5539

営業時間:11:30~15:00(L.O.14:30) 18:00~23:30(L.O.22:30)

定休日:日曜日

もうやんカレー 大忍具 (青梅街道店)

もうやんカレー 大忍具

住所:東京都新宿区西新宿8-19-2 TKビル 1階

電話:03-3371-5532

営業時間:11:30~15:00(L.O.14:30) 18:00~23:30(L.O.22:30)

定休日:土曜日

もうやんカレー 池 (池袋店)

もうやんカレー 池

住所:東京都豊島区東池袋1-28-3 市川ビル B1階

電話:03-6909-3398

営業時間:11:30~15:00(L.O.14:30) 18:00~23:30(L.O.22:30)

定休日:原則無休

もうやんカレー 246 (渋谷店)

もうやんカレー 246

住所:東京都渋谷区渋谷1-7-5 セブンハイツ 1階

電話:03-6805-1994

営業時間:11:30~15:30(L.O.15:00) 18:00~23:30(L.O.22:30)

定休日:日曜日

もうやんカレー しんばし (新橋店)

もうやんカレー しんばし

住所:東京都港区新橋2-15-12 KLセントラルビル B1階

電話:03-6205-4288

営業時間:11:30~15:00(L.O.14:30) 18:00~23:30(L.O.22:30)

定休日:日曜日

もうやんカレー 名古屋 (名古屋)

もうやんカレー 名古屋

住所:愛知県名古屋市中村区 名駅 3-28-12 大名古屋ビルヂング B1階

電話:052-433-2281

営業時間:11:00~15:00(L.O.14:30) 17:00~23:00(L.O.22:00)

定休日:原則無休

もうやんカレー Tokyo (京橋店)

もうやんカレー Tokyo(京橋店)

住所:東京都中央区京橋3-1-1 東京スクエアガーデン B1階

電話:03-5542-1681

営業時間

平日:11:30~15:00(L.O.14:30) 17:30~23:00(L.O.22:30)

土祝:11:30~15:00(L.O.14:30) 17:30~22:00(L.O.21:30)

定休日:日曜日

もうやんカレー 新宿東口店 (新宿区歌舞伎町)

もうやんカレー 新宿東口店

住所:東京都新宿区歌舞伎町1-12-5 チェリービル 1階

電話:03-3209-0999

営業時間

平日:11:00~翌4:00(L.O.3:30)

土日:11:00~23:30(L.O.22:30)

定休日:原則無休

もうやんカレー 大手町

もうやんカレー 大手町

住所:東京都千代田区大手町1-1-2 大手門タワー・JXビル B1階

電話:03-6256-0837

営業時間

平日:11:30~15:00(L.O.14:30) 18:00~23:30(L.O.22:30)

土日:11:30~16:00(L.O.15:00)

定休日:日曜日

もうやんカレー 赤坂店

もうやんカレー 赤坂店

住所:東京都港区赤坂6-3-1 アスモビル B1階

電話:03-6441-2969

営業時間

平日:11:30~16:00(L.O.15:40) 18:00~23:30(L.O.22:30)

土日:11:30~16:00(L.O.15:40) 17:00~22:00(L.O.21:30)

定休日:原則無休

もうやんカレー 虎ノ門

もうやんカレー 虎ノ門

住所:東京都港区虎ノ門4-2-5 第三松坂ビル 1階

電話:050-5596-9549

営業時間

平日:11:30~15:00(L.O.14:40) 17:00~23:00(L.O.22:30)

土日:11:30~15:00(L.O.14:40) 17:00~22:00(L.O.21:30)

定休日:原則無休

もうやんカレー 大坂 (梅田)

※2016年4月1日に開店し、2016年9月末に閉店

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